Sempre più persone hanno iniziato a mangiare vegetariano, non solo perché si risparmia, ma anche per motivi di salute e di sostenibilità.
Noi stessi da anni abbiamo intrapreso un percorso vegetariano che definiamo voluttuosamente part-time: cerchiamo di mangiare veg almeno 5 giorni su 7, e questo ci fa stare molto bene.
Essere vegetariani nel senso classico, significa mangiare non solo frutta e verdura, ma anche legumi, cereali e pasta, uova e latticini.
In questo senso, i vegetariani hanno una dieta ricca e variata, e senza problemi nutrizionali. Anzi: tantissimi piatti della nostra tradizione sono vegetariani anche senza saperlo: tanti di noi, leggendo questa lista di ricette vegetariane, scopriranno di mangiare vegetariano più di quanto pensassero. Anche voi?
Si tratta di una semplice lista di piatti vegetariani, talmente conosciuti e talmente semplici, da non richiedere nemmeno le spiegazioni dettagliate. Una lista da stampare, se volete, per impegnarvi anche voi – 5 giorni su 7 – a mangiare veg. Che ne dite?
Piatti unici o veloci vegetariani
- Piadina stracchino e rucola
- Pane e panelle
- Frittata di spaghetti
- Uova strapazzate con piselli e formaggio
- Riso saltato con zenzero e julienne di verdure
- Curry di cavolfiore
- Tortillas wrap messicane con avocado, fagioli neri, pomodori e peperoni
- Arancini piselli e mozzarella
- Crescione zucca e patate, ovvero una sorta di piadina ripiena richiusa e farcita
- Tabulè, ovvero couscous in insalata con menta, cetrioli, pomodori, peperoni
Antipasti vegetariani
- Bruschette al pomodoro
- Torta salata alle verdure
- Farinata di ceci
- Hummus di ceci
- Uovo alla coque con bastoncini di pane e formaggio
- Quiche alle cipolle
- Fiori di zucca fritti
- Fiori di zucca ripieni di ricotta
- Involtini primavera
- Falafel con fave e ceci
- Anelli di cipolla fritti
- Friselle al pomodoro
- Crostatine alla crema di melanzana, con le melanzane al forno frullate con erbe miste
- Crema di carciofi spalmabile per crostini
- Crema di peperoni rossi arrostiti
- Hummus di carote
- Hummus di barbabietole
- Carpaccio di feta e melone
- Carpaccio di zucchine crude, mozzarella e fiori di zucchina
- Caprese
Primi piatti vegetariani
- Lasagne al pesto
- Lasagne alla zucca
- Pasta pesto, patate e fagiolini
- Gnocchi ai 4 formaggi
- Risotto porri e zafferano
- Risotto al radicchio
- Lasagne agli asparagi
- Tagliatelle funghi e tartufi
- Crespelle ricotta e spinaci
- Gnocchi alla valdostana, con fontina e funghi
- Gnocchi alla romana, di semolino
- Pasta alla Norma
- Orecchiette con le cime di rapa
- Pasta con i broccoli
- Zuppa di polenta e cavolo nero
- Zuppa di fagioli
- Crema di piselli
- Pappa al pomodoro
- Pasta ai peperoni
- Risotto agli asparagi
- Pasta alla crudaiola, con pomodoro fresco
- Riso limone ed erbette fresche
- Riso alla zucca e gorgonzola
- Pasta zucchine e pomodorini
- Zuppa di cipolle
- Pennette all’arrabbiata
- Pasta con pesto di zucchine
- Pasta con pomodori secchi e olive
- cannelloni ricotta e spinaci
- Pizzoccheri con cavolo nero, patate e fontina
Secondi piatti e contorni vegetariani
- Porcini fritti
- Polenta ai formaggi
- Melanzane alla parmigiana
- Polpette di melanzana
- Hamburger di ceci
- Peperoni al forno con olive e capperi
- Peperoni ripieni di couscous
- Pomodori e riso al forno
- Zucchine ripiene di patate
- Zucca arrosto al gorgonzola
- Purè di patate
- Patate arrosto
- Patate fritte
- Carciofi ripieni, con pecorino, aglio e pangrattato
- Omelette alle verdure
- Finocchi gratinati
- Frittata di patate
- Torta di scarola
- Uova e asparagi
- Crostoni di polenta con pomodorini e formaggi
- Patate e funghi al forno
- Patate al cartoccio
- Uova in cocotte con cavolini di Bruxelles
- Uova al pomodoro
- Insalata di patate con brie e prezzemolo
Pizze vegetariane
- Pizza rosmarino e patate
- Pizza cipolle, gorgo e noci
- Pizza cipolle, gorgo e mele o pere
- Pizza al pesto
- Pizza margherita
- Pizza ai carciofini
- Pizza olive e capperi
- Pizza con pomodorini freschi e rucola
- Pizza alla mozzarella di bufala
- Pizza uova e spinaci
- Focaccia
- Focaccia genovese ripiena di stracchino
- Focaccia con pomodorini e rucola
- Calzone pomodoro e mozzarella
- Pizza vegetariana con verdure grigliate miste
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